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海底撈復工后漲價 各城市實行差異化定價 你還會去吃嗎?

發表時間:2020-04-06
【導讀】:雖然北京地區的海底撈暫時還沒有開放堂食,但是很多網友已經到海底撈官微下每日“催開門”打卡了。不過,讓“吃貨們”比較郁悶的是,4月5日從海底撈官方證實,網傳部分地區海底撈在恢復營業后漲價的消息是真的。海底撈表示,由于成本上漲,公司整體菜品價格調整控制在6%,各城市實行差異化定價。
  雖然北京地區的海底撈暫時還沒有開放堂食,但是很多網友已經到海底撈官微下每日“催開門”打卡了。不過,讓“吃貨們”比較郁悶的是,4月5日從海底撈官方證實,網傳部分地區海底撈在恢復營業后漲價的消息是真的。海底撈表示,由于成本上漲,公司整體菜品價格調整控制在6%,各城市實行差異化定價。
  “高明就在于點菜時沒覺得什么不對,一結賬發現貴了好多啊。”一位網友發微博稱,所在地區的疫情防控一解禁,她們就迫不及待的去了一趟海底撈。點完菜一結帳,感覺比年前貴了不少。
  而有這種感覺的不只是這一位網友,部分網友將自己就餐的流水發在了網上,還標出了疑似漲價的菜品。更有網友對比了去年9月的海底撈賬單和今年3月的,發現部分菜品價格確實有所上漲。
   記者將部分北京網友提供的海底撈賬單,與目前查詢到的海底撈外賣菜單進行了對比,發現撈派肥牛從去年10月的30元/半份上漲到32元;草原羔羊肉從27元/半份上漲到31元;招牌蝦滑從29元上漲到32元;此前9元半份的白蘿卜目前售價10元;此前11元半份的土豆售價13元。
  此外, 記者也發現,不同海底撈門店同類菜品價格也有差異,比如藤椒牛舌半份的價格,朝陽區某店為19元,通州區的一門店則為21元。

  對此,海底撈方面4月5日回復 記者證實了海底撈確實已經調價。“公司整體菜品價格調整控制在6%,各城市實行差異化定價,由門店按照地理位置、當地消費水平等因素對不同菜品綜合定價。”

  對于成本上漲的原因,海底撈表示,目前海底撈各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制,員工也無法滿員工作,由于人力成本加上部分食材成本上漲,決定調整門店部分菜品的價格。
  海底撈目前經營成本確實有所提高, 記者了解到,根據公開的資料,以目前已經恢復堂食的海底撈南京市中山南路店為例。店內一共有130多張桌子,剛恢復營業時只開了40多張桌子,顧客之間要求間距一米,并且只能同向而座,不可以面對面,店里的4人桌變成了2人桌。還有網友放出自己一行六人就餐,被海底撈分為三桌用餐,還彼此間隔一桌的視頻。
  此外,對于網友反應的“貴了很多”這個問題,海底撈方面表示,如今顧客消費習慣發生改變,以往以家庭、聚餐形式為主的多人用餐轉變為單人或兩人用餐,客單價的人均支出在消費者端感受上也會有所增加。比如,兩人餐火鍋,鍋底和點餐的人均成本正常情況下會高于五人餐。
  最后,海底撈表示,其也在盡力控制成本,并對漲價表示歉意。“很抱歉因為門店部分菜品調整價格給消費者增加了負擔。目前我們在各地推出到店自提業務,通過海底撈線上渠道或現場下單,顧客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包裝材料,并升級換代、不斷優化成本,提供更好的折扣,減少消費者的支出。”



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